AL FIORE（アルフィオーレ）

AL FIORE（アルフィオーレ）　　評価★★★★★


一年前くらいにランチでお伺いしてからすっかりご無沙汰だったAL FIOREさん。
向山にあるので、なかなか気軽にとはいかないのが悲しい。
十年前くらいは通学で毎日通っていたのですがね〜(ﾉд-｡)ｸｽﾝ

今日は連休中日だというのに朝からみっちり仕事だったので、
夜くらい大いに食べて飲まなきゃ〜ということで主人と来店しました。



こちらのAL FIOREさんメニューがありません！
コースという形で選ぶことは出来ますが内容はお客自身が決めます。
例えば、パスタはトマト系でメインはジビエにして〜とか、
ワインをトスカーナの〜にしたいから、それに合うコースをとか。
苦手な物を伝えて今日のおすすめの食材で全てシェフおまかせに〜もありだし、
今日は野菜の気分なので野菜のみを使ってくださいなんて言うのも良いでしょうね。
とにかく己が何を食したいのか真剣に向き合ってオーダーすることをオススメします！
普段なんとな〜くAとBどっちがいいかな〜なんて適当に考えている私みたいな人間は、
オーダーの時にまごまごしてたじたじになってしまいますよ〜（笑）



店内入り口。

最近、龍泉洞黒豚の仕込みが完了して一押しということもあり、
肉をメインにたくさん食べたかったのでDコース５５００円にしました。
（自家製パン・冷菜・スープ・温菜・パスタ・肉料理・自家製生ハムの盛り合わせ・
ドルチェ・小菓子・カフェ）
お肉を食べたい旨を伝え、
パスタはオイル系で具は野菜と加工肉、メインは龍泉洞黒豚のローストを希望。


まずは、アペリティフにシェリー酒で乾杯です。


スープの前に焼き上がったばかりのグリッシーニをポリポリ。。


１品目　スープ

具だくさん有機野菜のスープ
自家製のベーコンと鶏ガラのこっくりとした味わい。


スープに合わせて２杯目は、
イタリアの「サン・ミケーレ・アッピアーノ　メロール・シャルドネ２００７」


２品目　冷菜

龍泉洞黒豚のパテドカンパーニュとリエット　カブのピクルス添え
鴨の燻製　タケノコ添え
ちぢみ幸菜のムース

ウマウマです！パテドカンパーニュの脂がとろけて旨い！
リエットもこれまでで一番かも！
ハーブやスパイスもどれか1つが際だっているんじゃなく、
パンチはあるけど肉になじむようにバランスよく使われています。
それに、素晴らしい舌触り・・・早くも２品目にて参りました。
幸菜のムースもクリーミーですね。
白にもまずまず合います・・・。

が！鴨にはやはり赤ということで、３杯目「樽が利いた赤」とオーダー。

「ベナコ・プレッシアーノ・ロッソ・ロンケドーネ２００６」
んんー、いいですね〜。
やや強めの樽香と甘いバニラのようなアロマ。
お味もイタリアらしい温かみがある強め糖度を感じる甘味の赤です。
葡萄はマルツェミーノを使ったロンバルディア州のイタリアワイン。
難解さがあまりなく若飲みしても美味しいところがいいですね。
自宅ではほとんど飲むことがない系統の赤ですね〜。
鴨にも良く合いましたが、次に登場の温菜にすっごく合っていました。
ワインは全てシェフが選んでくださいますが、流石の一言ですよー！
最近はビオワインを中心にしているようです。


３品目　温菜

龍泉洞黒豚とリンゴの煮込み　ちぢみ幸菜と共に

これ、うまうまうまーーーーい！！！
イタリア風角煮とでも申しましょうか。
なめらかなとろける脂部分とリンゴ酸に分解されたほろほろの赤身部分。
くう〜素晴らしい！！！美味！！！
豚肉の甘味が甘めの赤ワインと最高にマリアージュしています！


４品目　パスタ

龍泉洞黒豚のベーコンとソーセージハムのアーリオオーリオ　

こちらのパスタも人生で一番美味と思ったパスタ！
なんて美味しいの！！！
全粒粉を使った生地をその都度成形して、できたてを調理しているんです！
だから、歯ごたえも良く、香りも最高なんですよ〜。
主人曰く、
「スパゲッティーニが更科ソバだとすると、これは十割ソバだよ。全然違う！」と。
本当、全然別の食べ物だ〜。
堅めのしっかりした風味豊かなパスタ好きさんには絶対オススメの逸品です。
ベーコンや春キャベツもとても美味しかった〜！
これは３人前くらいはいけるパスタですよーーーー！！


すぐ後ろのパスタ製造コーナーにて作っていました。


具の龍泉洞黒豚のベーコンとソーセージハム


小麦からパスタへの過程を説明してくださいました。



５品目　自家製ハムの盛り合わせ

イノシシのサラミ
龍泉洞黒豚のサラミ２種
エゾシカの生ハム
クルミ酒のウォッシュチーズ
カマンベルチーズ

これも秀逸ですね。
どうぞ酒を飲んでくださいと言わんばかりの品々。


ワインだけでなく自家製パンとも相性がよろしいようです。



６品目　メイン

龍泉洞黒豚のロースとベーコンのロースト　レンズ豆を添えて

これもなかなかのお味ですが、
今日食べた中ではインパクトは薄いかな〜。


４杯目は、メインに合わせて辛口の赤をいただきます。
「カステッロ・モナチ　アルタス　プリミティーボ・サレント２００５」


「トリンケーロ　アユート　ヴィーノ・ビアンコ・ダ・ターヴォラ ２００５」
そして奥のテーブルの方が飲んでいて気になった白ワインを５杯目にオーダー。
金柑色のこの白は貴腐ワインのような外見ですが、辛口です。
香りはミカンやハチミツのように貴腐ワインと共通の甘いアロマがありますが、
味わいはドライという白ワインでしたよ〜。
ゲビュルツトラミネールのイメージを思い出したけど、それとも違う感じです。
アルネイス５０％、シャルドネ３０％、マルヴァジーア２０％を使用している
ピエモンテの白ワインでした。

ドルチェ

桜島ダイコンのアイスクリーム　
伊予柑のコンフィチュール　フキノトウを隠し味に
紫タマネギのソース

AL FIOREさんでは、甘ーいケーキのようなデザートはありません。
食事の余韻がきえないように、
デザートは食事の一部としてお出ししているとのこと。
なるほどという感じですね。
初めてのジャンルの食事系デザートでしたが、
なかなか工夫されていて美味しかったです。



小菓子・カフェ

カプチーノとレモンのクッキー

クッキーは卵を使用していないホロホロの優しい味わい。
一緒に写っているのはオレンジに見えますが、クッキーの原料のレモン。
九州産の「樹熟レモン」という、完熟の甘いオレンジ色したレモンだそうです。

カフェは下記から選べます♪




オープンキッチンで料理ができあがる様子が眺められます。


樹がにょんと生えている風の可愛い店内。


んふ〜(≧血≦) 、全てが美味しかったディナーでした！
！マーク連発ですよー。
４時間くらいゆっくりしましたね〜。
お土産までいただいちゃいました。
今度は天気の良い昼にランチしに来たいですね。
ランチにはパスタメインのＡコース３２００円かな〜。
パスタ１人前じゃ満足できなくて追加しそう！


【おまけ】

お土産にいただいた自家製パン＆樹熟レモン
↓
↓
翌日レモネードとサンドイッチでいただきました〜(*>ω<)

ごちそうさまでした〜。


眉間に皺を寄せているマーライオン♂
何やら寝起きで不機嫌のようですな。。。


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AL FIORE（アルフィオーレ）